Lõhesupp…

…jah, minu armastus suppide vastu on piiritu :)…..tegelt võiks öelda selle kohta, et kalarappe supp, sest just sellest toormest supp tehtud sai. Lõhe hind on häbematult kõrge viimasel ajal. Ei raatsi, nu ei raatsi kohe osta. Muidu oleme ikka vahel teist suitsukotiga ahju toppinud. Aga isu lõhesupi järgi oli vastupandamatu. Sai siis ostetud Maksimarketist kotike värske välimusega kalarappeid hinnaga 13 koma millegiga eeku kg. Kaks pead ja selgroogu + kõhuääred ja muud sodi. Supi tegin niimoodi. Keetsin puljongi. Kurnasin läbi sõela ja puhastasin lihanatukese kontidelt. Lisasin kaks riivitud porgandit, sibulat, porrulauku, kartuli, pakk Farmi toorjuustu ja puhastatud liha. Maitsestasin soola, aroomisoola ja pipraga. Pipart armastan panna piisavalt palju, et ikka tunda on.  Juustu panen lõpus, kui supp juba peaaegu valma. Kokku tuli kolm liitrit tõelist hõrgutist. Liitri hind kuskil 1 eur peast rehkendades :)

Advertisements

Kindad

Esimesed kindad käsitsi kedratud lõngast 100%. Must ja pruun on peenvill, beež on otse loomulikult berhardiin. Kallis kadund vanaema Haapsalust kudus mulle ka säherdused kindad kunagi ammu ammu. Pole selle mustriga rohkem kokku puutunud. Lihtne on teha ja väga soojad jäävad tänu lõngajooksule ja ripsireale. Varre tegin sellise kuna mõeldud avatud varrukaga mantli või jope peale kust kõle tuul vastikult sisse puhub. Alustatud 64 silmaga ja  nr. 1,5 vardaga, koeralõnga triip kootud  nr. 2 vardaga, vahepeal kahandatud kaks korda neli silma, laba osa 58 silma ja nr 2 vardaga, pöial (26 silma) ja ülemine kahandus nr. 1,5 vardaga. Ausalt öeldes märjad veel :), aga sai valmis kribatud – jesss,  ja postitus ka ning nüüd sünnipäevale.

Ajavaim dokfilmid

Zeitgeist addendum / Ajavaim lisa, dokfilm 2 h, eestikeelsete subtiitritega

 Zeitgeist / Ajavaim, dokfilm 2 h, eestikeelsed subtiitrid

Igaks juhuks kui link ei avane:

http://www.overstream.net/view.php?oid=mgmfs3uvsjek

http://www.overstream.net/view.php?oid=n8axucl8txuz

ja siia võib ka vaadata

http://www.youtube.com/user/TZMOfficialChannel  – Zeitgaist kanal Youtubes

http://www.youtube.com/user/Zeitgeistliike – Zeitgaist kanal soomekeelne

http://www.zeitgeist.fi/joomla/ – Zaitgaist liikumise kodulehekülg Soomes

  Vanglaplaneet / majandus    http://www.prison.planet.ee/uudised/category/Majandus?BLOG_SID=66f0e4f1d49bf4c9cd999200fd7d2649

Lambaliha 1

Mõtlesin, et räägin ühest võimalusest kuidas meie lambaliha teeme. Ma ei ole – vähemalt ei mäleta et oleks – mingit konkreetset retsepti aluseks võtnud. Kuidagi loominguliselt on välja kujunenud.  Aga need kes lambalihast lugu peavad ja seda söönud on, on hea sõna lausunud. Võib olla on nad lihtsalt viisakad, mine tea :) Mu “loomingulisus” liha maitsestamisel põhineb sellele, et toore oleks võimalikult kvaliteetne ja maitseainetega  olen tagasihoidlik. See kehtib igasuguse liha kohta.  Seekord on aga tegemist küllalt terava suutäiega. Lambaliha tükeldan ja küpsetan eelnevalt savipotiga ahjus. Kohe ma ei maitsesta vaid alles siis kui liha pooleldi küpsend ja vajab natuke segamist. Maitsestan soola, pipra ja karriga ning lisan umbes 5-6 küüslaaugu küünt. Karri sobib lambale ülihästi. Liha on minu meelest pehme siis, kui tükid ei vaja poolitamiseks nuga. Edasi tõstan liha pannile. Maitsestan veel vajadusel eeltoodud maitseainetega. Nüüd võib igaüks ise kasutada oma lemmik segu kas letšot või mingit muud tomatil põhinevat. Poodides on valik suur. Mina lisasin  sügisel tehtud paklažaani hoidist mille retsepti leiate siit  ja letšot mis samuti oma tehtud. Serveerisin keedetud riisiga. Taustal olev läbipaistva vedelikuga pudel oli nihutatud meelega pildile. Nimelt olid vanad head ja armsad tuttavad  Soomest külas ja selle puhul väike naps söögi alla asjakohane. Kui rääkida lambalihast, siis parimaks pean  poole aasta vanust talle. Lihakehade suurus sõltub tõust, pidamisest ja muidugi aastast. Eelmine aasta oli üks hiigelsuur tall 3 kuuselt tapaküps – rümp ligi 20 kg . Tavaliselt lähevad lihaks kuskil alates viiendast-kuuendast kuust olenevalt talle suurusest kuid kindlasti enne 10-ndat kuud. Mu meelest on liha siis kõige parem. Liha värv on 6 kuusel hele, maitse õrn ja hõrk.

Kui väljas on -25….

…..ja koerad on toas, siis Neljas kass on väga leidlik :). Andres tuli tuppa ja ütles, et nüüd ja kohe kaameraga välja. Läksin sokkidega ja T-särgis. Samm-saamult lähenesin, võtsin mõned klipid ja videolõigud ja nihkusin jälle lähemale. Käimas oli intensiivne massaaš koos hommikuse päikesevanniga. Mina neid ei häirinud. Protseduur jätkus veel pikalt, aga mul pidid näpud jäässe minema – enam ei kannatand olla. Vahepeal hoidsin naeru tagasi, selleks siis kaamera tudises. Kasutasin  fotokat ja kvaliteet on selline nagu ta on :))) Kaamerat vajaaaa!!! Hommikul olin tugevalt tujust ära. Üleeilne delfi artikli lugemine vallandas selle. Eile hommikul Vikerraadios hõisati maha artiklist Eesti Ekspressis kus teemaks venelased Nato täisliikmeks.  Vastik. Lugenud veel pole. Uksest ja aknast negatiivseid uudiseid. Eile siis olin nagu transis ja lugesin ja lugesin ja surfasin interneeduses. Rohkem ei seleta, kes tahab saab vaadata siit. Aga kass ja lambad tegid tuju jälle heaks :)

Rodeo käis terve päev kuni päike pilve taha läks. Tõesti kodukino ja tasuta. Mussiga on pahasti. Aktsepteerib aint Jesse Cooki arvutist :)

Laudaelu muuvi

Vahel pole nagu midagi öelda, vahel on palju öelda. Siis võib isegi kapsasupist  pika jutu maha pidada. Vahel ei jõua midagi ja vahel jälle jõuab palju, ja kõike, ja korraga. Selline imelik asi on :) Tegin suurpuhastuse tunnelis ja natuke ümberkorraldust. Noored uted tulid jälle suurde karja ja jäär läks jäärade juurde tagasi. Neil olid mesinädalad. Sellest siis uttede rõõmus meeleolu. Elevus taaskohtumisest. Jäärad aga hakkasid kohe omi asju ajama. Väikesel mööda maad roomaval jääral oli  ilmselgelt liiga tugev tüdrukute lõhn juures. Saab seetõttu ka karistada. Noh eks see inimeste maailmaski nii käi, et kui lõhnab selle järele, et nagu liiga hästi või miskit muud närvidele käivat, siis võimalusel muhu või ehk jala taha saad. Nii Timmugi, leidis mõjuva põhjuse ja hakkas kohe arveid klaarima. Tegi tal hinge täis, arusaadav. Khmm, et siis rivaalitsemine ja kõik muu sellest tulenev ja kaasuv. Teame :)

Kitsepiimajuust

Kits Pille hakkas ka rohkem piima andma peale seda, kui viljale rapsikook sekka läks. Lüpsin teda vahepeal üle päeva, kuid tänane piima kogus näitas, et peab tihedamini lüpsma hakkama. Peale kolme kräunuva kassi tassi sisse valatud “lonksust” jäi mulle üle kahe liitri. Tuli juustu tegema hakata. Paljastan siin kohal saladuse, kuidas ma seda teen. Ühesõnaga see juust on a`la Vana-Olevi Pille juust ja ma teen seda just niimoodi. Kasutan Tupperware 2l kaanega jooginõud. Kurnan sinna piima ja lisan kohe veel lüpsisoojale piimale 2 ml laapi. Seda on palju, kuid nii saab mu meelest kiiresti ja hea juustu. Segan kergelt läbi ja panen segu sooja veega ämbri mõneks ajaks seisma. Umbes tunni pärast on paras kogus vadakut tõusnud pinnale. Valan selle ära, lõikan noaga kalgendunud juustuhakatisele triibud risti-rästi, et vadak paremini eralduks  ja vahetan vee, mis vahepeal jahtunud uuesti sooja vastu välja. Ma ei mõõda temperatuure, mul see juba välja kujunenud “tunde-silma järgi”. Ühesõnaga jätan jälle mõneks ajaks sooja vette seisma. Aja mõõde – mõneks ajaks tähendab seda, et selle aja sees käin väljas lammastele vett viimas või miskit muud toimetamas. Vahel jääb paariks tunniks seisma, ei juhtu ka midagi. Ajaline faktor ei oma eriti suurt tähendust. Ja kui ma siis saabun mõne aja pärast tuppa toimetan edasi järgnevalt. Mul on üks väike plastmassis sõel, mis on selleks otstarbeks imehea. Valan peale kogunenud vadaku ära ja siis ettevaatlikult vadaku – juustukalgendi sõelale. Vahepeal natuke lusikaga tõstan (mitte ei sega) kalgendi segu sõelal, et vadak paremini välja jookseks. Niimoodi toimetades mahutan kogu kalgendi sõelale. Edasi teen sedasi. Kui enamus vadakut on välja voolanud keeran juustu sõelalt välja spetsiaalsele ühekordsele kurnalapile ja asetan ta tagasi nii, et lapipool jääb sõela põhja. Seda on vaja selle pärast, et kui juustule panna raskus peale ei tuleks juust läbi sõela välja. Siis asetan peale samasuguse kurnalapi, paraja suurusega taldrikukese ja veega täidetud anuma raskuseks peale. Nüüd lasen juustul mõnda aega seista, nii umbes tund ja valmis ta ongi.  Peale sõelalt välja võtmist näeb ta välja selline kakuke. Kokku saab kahest liitrist piimast kuskil 330-350 värsket niisket toorjuustu. Kui lasta tal seista kauem ja raskust lisada, siis juust läheb väiksemaks, kergemaks ja kuivemaks. Mida niiskem juust, seda rohkem on ta sees vadakut ja seda rutem tuleb ta nahka pista. Sellega pole üldiselt probleeme olnud :) Kui selline juust jääb seisma, siis tuleb talle õudne kitsemaitse juurde ja mu meelest muutub söögikõlbmatuks. Edasi võib juustuga talitada kahel viisil. Tähendab, et meie armastame süüa teda kahel erineval moel. Esimene mood on – juustu võib kahvliga purustada, lisada hapukoort ja soola ning eriti mõnus on lisada värsket sibulat, tilli või murulauku võimalusel oma kapsamaalt. Teine mood on selline – lõigata juustu kangid, maitsestada soola ja Santa Maria pasta rossa maitseainega, torgata sisse tikud koos kirsstomatitega ja voala – valmis serveerimiseks. Pole veel kohanud inimest kes oleks öelnud, et talle see ei maitse. Värske kitsejuust on maitse poolest parem kui kodujuust. Hõrk ja õrn ning ilma igasuguse kitse lõhna ja maitseta. Nagu öeldud lisandub see hiljem kui juust seisma jääb. See on loodud kohe söömiseks. Mida värskem – seda parem. Aitähh Pille!